De populatie van de Norsk Spælsau is gevarieerd. Er zijn witte exemplaren, maar ook zwarte, bruine, crèmekleurige, grijze en allerlei tussentinten. Het is een wolschaap met bijzonder goede wol. Die is op borst en flanken bedekt met haar. De kop draagt een opvallende toef wol. Spælsau-schapen hebben een korte pijlstaart, kenmerkend voor het oude Noord-Europese schaap. Maar de horens die dat oorspronkelijke schaap had, zijn bij de Norsk Spælsau verdwenen.